Cake de boniato y nueces relleno de queso mascarpone

Este cake lo hice expresamente para llevar al trabajo,son mis conejillos de indias...y que ímpetu nos dió para afrontar la noche del sábado.
A todos les ha gustado y la verdad que es delicioso sin más...hay que probarlo.
La receta está sacada del foro Mundorecetas y es del blog de Creando en la cocina de Empar,a la que le agradezco este delicioso cake.

Ingredientes:

250 grs de puré de boniato
200 grs de queso mascarpone,(se puede utilizar queso fhiladelphia)
1 cucharada de azúcar glass
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
120 grs de harina de cebada integral (la receta original lleva espelta,pero yo no tenía)
140 grs de harina de repostería.
1/2 cucharadita de royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
60 grs de nueces picadas
un puñado de pepitas de chocolate
130 grs de azúcar moreno
80 ml de aceite vegetal
1 huevo
1 yoghurt natural




Preparación:

Tamizar las harinas junto con el royal,el bicarbonato y todas las especies y las nueces.Reservar.
Cocer el boniato y hacer un puré.Reservar.
Batir bien el queso con el azúcar glas y la esencia.Reservar en el frigorifico hasta utilizarlo.
Batir el huevo,incorporar el azúcar,seguir batiendo y le agregaremos el aceite y el yogurt.
Incorporamos la mezcla de las harinas y las nueces e integramos todo muy bien.Añadimos las pepitas de chocolate y volvemos a mezclar.
Preparamos nuestro molde,engrasándolo,vertemos la mitad de la preparación,extendemos bien con la ayuda de una lengueta de silicona,rellenamos con la crema de queso y cubrimos con la masa restante.
Hornearemos a 180º durante 45 minutos o hasta comprobar que esté cocido.
Dejar en fríar en el horno con la puerta entreabierta.






No os dejeís llevar a los que no les guste el boniato,a todos los que han dicho no gustarles,les ha encantado .....bueno aunque lo comieron sin antes saber de que era...eso por decir," No me gusta" sin probar!!..je,je... ;))....alguien ha definido muy bien éste cake,peeero no se puede decir,a ver si me salta el canguro net....

Espero que os guste!!