Un plato de coloridos y diferentes verduras, que acompañado con una proteína vegetal de calidad,baja en grasas,cómo el tofu,hacen de ésta combinación un plato único,rico y nutritivo.
Ingredientes para dos personas
1 brócoli
1 zanahoria
1 pimiento amarillo
1 cebolla morada
Mazorquitas de maiz en conserva
200 gr de tofu ahumado
Sal i pimienta
Pimentón de la vera
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Limpiamos y cortamos el brócoli de la siguiente manera:
Separamos la pieza de brócoli en ramilletes y pulimos la parte del tallo que es más fibrosa,así quedarán igual de cocidos y al dente los ramilletes.Cocemos en agua hirviendo con sal,durante 12 minutos,colamos y sumergimos en agua fría.volvemos a colar y reservamos.
Cortamos en bastones el pimiento y la cebolla.
La zanahoria,la vamos despuntando.Las mazorquitas las cortamos en pequeñas rodajas;el tofu ahumado en cubos pequeños.
Calentamos el wok con tres cucharadas de aceite.Salteamos la cebolla con el pimiento,3-4 minutos,le añadimos las zanahorias,otros 3 minutos más,aproximadamente,luego añadimos las mazorquitas,el brócoli y el tofu,salpimentamos y le damos el toque de sabor y color con el pimentón de la vera.Seguimos salteando las verduras hasta que adquieran un color uniforme y queden al dente.
Servimos
